OBSAH

Stručné popisy jednotlivých druhů ovoce

Recepty

Ovocné polévky

Ovocná jídla

Ovocné dezerty

Ovocné poháry

Ovocné moučníky

Ovocné nápoje

Ovocné rosoly

Ovocné saláty

Ovocné omáčky

Ovocné přílohy

Ovoce sušené

Zavařování ovoce

Receptář

 

UKÁZKA Z KNIHY:

 

Ovocná jídla

Avokádová pomazánka

1 avokádo, 1 menší cibule, 1 vejce uvařené natvrdo, citronová šťáva, sůl

Avokádo rozpůlíme, odstraníme pecku a vydlabeme dužninu, kterou rozmačkáme vidličkou a zakapeme citronovou šťávou, aby nezhnědla. Přidáme nadrobno nakrájenou cibulku a najemno nastrouhané vejce. Podle chuti osolíme. Mažeme na toast nebo na klasickou topinku (opatrně s česnekem, aby nepřehlušil chuť avokáda).

 

Borůvkové knedlíky

borůvky, 500 g hrubé mouky, 150 g měkkého tvarohu, 250 ml mléka, 50 g másla, 2 žloutky, sůl

Na ozdobení: tvaroh, moučkový cukr, máslo

V míse utřeme máslo se žloutky, přidáme tvaroh, osolíme a střídavě přidáváme mléko a mouku, až vznikne vláčné těsto. Vyválíme váleček, nakrájíme dílky, ze kterých vytvarujeme placičky. Na ně klademe lžičkou borůvky a zabalíme do tvaru knedlíků. Vaříme v osolené vodě asi 8 minut.

Podáváme s tvarohem, posypané moučkovým cukrem a přelité rozpuštěným máslem.

 

Borůvkové lívance

borůvky, 2 hrnky vlažného mléka, 1 lžíce moučkového cukru, 15 g čerstvého droždí, 2 vejce, 1 lžíce rostlinného tuku, sůl, 2 2/3 hrnku hladké mouky, olej, moučkový cukr

V 1 hrnku mléka rozmícháme cukr, rozdrobené droždí, sůl, rozpuštěný tuk, vejce a mouku.

Pak přilijeme zbylé mléko a vypracujeme těsto, které necháme kynout pod utěrkou na teplém místě tak dlouho, až získá dvakrát větší objem. Potom těsto naběračkou lijeme do tukem vymazaných jamek na lívanečníku, posypeme omytými borůvkami a z obou stran opečeme dorůžova.

Pocukrujeme, přidáme trochu borůvek a podáváme.

 

Broskve plněné sýrem

broskve, sýr ricotta nebo mascarpone, mletá skořice, mleté nové koření, citronová šťáva, toasty z bílého chleba

Omyté broskve rozpůlíme a vypeckujeme. Půlky broskví pokapeme citronovou šťávou, aby nám nezhnědly. Když používáme kompotované ovoce, tak nemusíme. Naplníme je sýrem a posypeme kořením. Grilujeme, dokud sýr nezačne bublat.

Broskve podáváme položené na toastech.

 

Hrušková kaše (z dánské kuchyně)

750 g hrušek, 50 g perliček (krupek), 1 1/2 l mléka, cukr, mletá skořice

Mléko přivedeme k varu, přidáme krupky a vaříme je do změknutí. Přidáme oloupané, rozčtvrcené hrušky zbavené jádřinců a vaříme 15 minut.

Kaši podáváme posypanou cukrem a skořicí.